紧急扩散事关扬州所有餐厅

民为国基，谷为民命

吃饭是天大的事

然而

在对待粮食这件事情上

有组数据不看不知道

一看实在是触目惊心......

国家粮食局数据显示，中国人每年在餐桌上浪费的粮食，价值高达亿元，被倒掉的食物相当于2亿多人一年的口粮！中国每年生产的粮食中有35%被浪费，大约为亿吨！

城市餐饮浪费超出想象

我们摘取其中一组调研数据：

城市餐饮业人均浪费量为96克/餐，浪费率为11.3%；

大型聚会浪费率达38%；

学生盒饭有1/3被扔掉；

4个城市游客人均食物浪费量为每餐每人克，明显高于当地居民食物浪费量的每餐每人88克；

而一项针对北京部分大学餐后剩菜剩饭情况的调查表明，倒掉的饭菜总量约为学生购买饭菜总量的三分之一。每年就倒掉了可养活大约万人一年的食物。

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值得一提的是，大型餐馆食物浪费量较高，原因在于朋友、商务聚会比较多。这两种就餐类型在点餐中往往更加注重“面子”而不是“肚子”。另外，这类聚会就餐过程中往往伴随着大量的酒水饮用，减少了其他的食物的食用，往往导致食物浪费现象更为严重。

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毫不夸张地说，我们每年浪费掉的食物，足够养活一个小国家的全体国民！

坚决制止餐饮浪费行为！强调“要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。”

遏制“舌尖上的浪费”

扬州在行动！为贯彻落实“坚决制止餐饮浪费行为”作出的重要指示精神，弘扬勤俭节约的传统美德，江苏省餐饮行业协会号召全市餐饮企业积极行动起来，现发出如下倡议：为贯彻落实习近平总书记“坚决制止餐饮浪费行为”作出的重要指示精神。江苏省餐饮行业协会、江苏省工商联餐饮业商会联合全省各地餐饮烹饪行业组织发出如下倡议：一、加强行业自律。各地餐饮烹饪行业协会、商会引领绿色餐饮发展方向，打造节约型餐饮，倡导“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，深入开展“光盘行动”，引导企业采取有效措施，将制止餐饮浪费行为作为餐饮业常态化工作任务。二、履行社会责任。餐饮服务单位要将制止餐饮浪费纳入到餐饮生产、加工、服务的全过程，减少餐厨垃圾；及时提示消费者根据用餐人数合理点菜、适度消费、避免浪费；提醒消费者“吃多少点多少，吃不了就打包”，并提供打包服务。三、创新服务模式。科学合理设计宴会菜单，调整菜品数量、份量；菜单上标识菜品主料净含量，鼓励企业提供小份菜、半份菜服务；餐桌上放置公筷公勺，提倡分餐制，推行《位上菜制作规范》等标准。四、营造良好氛围。通过张贴放置“浪费可耻、节约为荣”“光盘行动”“谁知盘中餐、粒粒皆辛苦”等宣传标语、店内海报、视频、点餐提示等多种形式，营造文明用餐、浪费可耻、节约为荣的氛围。

联合倡议单位

江苏省餐饮行业协会江苏省工商联餐饮业商会南京餐饮商会南京市夫子庙小吃协会南京市江宁区餐饮行业协会南京市溧水区餐饮行业协会南京市高淳区旅游餐饮协会南京市浦口区餐饮商会南京市玄武区徐彭美食文化交流协会南京市六合区餐饮商会无锡市烹饪餐饮行业协会无锡市饭店餐饮商会宜兴市烹饪协会宜兴市餐饮行业协会江阴市烹饪协会江阴市餐饮业商会无锡市锡山区餐饮行业协会徐州餐饮行业协会常州市烹饪餐饮行业协会常州市新北区餐饮烹饪行业协会常州市钟楼区餐饮商会常州市金坛区餐饮商会溧阳市餐饮业商会苏州市烹饪协会苏州市餐饮业商会常熟市青年厨师联合会常熟市餐饮业商会常熟市旅游饭店协会昆山市餐饮宾馆协会南通市饭店与餐饮业商会海安市餐饮行业协会启东市家宴行业协会连云港市烹饪餐饮业行业协会连云港市旅游饭店业协会连云港市餐饮商会连云港市厨师行业协会连云港市赣榆区餐饮业商会连云港市赣榆区餐饮行业协会灌南县餐饮业商会灌云县餐饮商会东海县餐饮业商会东海县旅游美食协会淮安市烹饪协会淮安市淮扬菜美食文化研究会淮安市餐饮商会淮安市厨师行业协会金湖县餐饮商会金湖县龙虾协会江苏省盱眙龙虾协会盱眙县餐饮商会涟水县餐饮商会盐城市烹饪行业协会盐城市餐饮商会盐城市大丰区餐饮行业协会东台市饭店餐饮行业协会建湖县烹饪餐饮行业协会阜宁县烹饪协会扬州市烹饪餐饮行业协会扬州市淮扬菜厨师协会仪征市餐饮商会高邮市烹饪行业协会扬州市江都区烹饪行业协会扬州市江都区饭店烹饪行业协会宝应县烹饪餐饮协会宝应县工商联餐饮商会镇江市餐饮服务行业协会镇江市烹饪协会丹阳市餐饮行业协会扬中市烹饪餐饮行业协会扬中市河豚协会泰州市烹饪餐饮行业协会泰州市厨师行业协会泰州市姜堰区餐饮业商会靖江市烹饪餐饮协会泰兴市餐饮行业协会泰兴市黄桥烧饼协会兴化市餐饮商会宿迁市烹饪餐饮行业协会宿迁市餐饮食品安全协会泗阳县餐饮商会年8月11日扬州

为贯彻落实习近平总书记关于

“坚决制止餐饮浪费行为”

的重要指示精神

把节约粮食、文明用餐

的要求落到实处

近日

扬州市市场监管局联合市总工会

在全市职工食堂开展

“坚决制止餐饮浪费行为”活动

两部门联合开展

“坚决制止餐饮浪费行为”举措

在全国属于首创

采取的主要措施有：一、营造宣传氛围

要求在全市职工食堂醒目处张贴“厉行节约、反对浪费”“文明用餐”“谁知盘中餐、粒粒皆辛苦”等提示牌，在广大职工中广泛宣传和传播“爱惜粮食”“健康生活”“科学用餐”等观念。

二、开展养成教育

在菜品制作过程上，要求职工食堂管理部门或承包单位精准核算原料，规范菜品制作环节，最大限度利用食材，做到“节约到后厨、节约到食材”，减少后厨浪费。

在菜品分量设定上，多在小份菜、半份菜的开发以及分餐制服务等方面不断推陈出新。

在菜品营养管理上，逐步推行营养配餐制度，鼓励有条件的单位在职工取餐时显示食材的分量、热量、适用人群等信息，供职工选择，改配餐制为点餐制。

在菜品消费上，结合疫情防控要求，严格落实分餐制，引导职工适度合理取餐，着力制止餐饮浪费，并将之作为餐厨垃圾源头减量、深入推进垃圾分类的一项重要举措。

在率先垂范方面，要求全市党政机关和国有企事业单位工作人员特别是党员干部以身作则、率先垂范，带头执行规定。

三、强化监督管理

各级市场监管部门、工会部门建立关于职工食堂餐饮浪费行为的举报投诉、专项检查等制度机制。

强化消费行为劝导，安排专人在职工食堂巡视检查，及时提醒、制止不能适度取餐、大量浪费等行为，对有浪费行为且拒不改正的要做好记录并通报批评。

加大曝光奖励力度，充分利用“随手拍”活动平台，对职工食堂餐饮浪费的现象和隐患进行曝光，及时严肃处理曝光的事件，奖励相关举报人。

四、健全长效工作机制

将“杜绝浪费”“光盘行动”等要求纳入扬州市年度“职工好食堂”评选指标体系，对无“厉行节约、反对浪费”相关宣传标语、无制止浪费相关措施、存在餐饮浪费现象的职工食堂，实行一票否决。

制止餐饮浪费立法已在路上！

近日，据全国人大常委会法工委行政法室一级巡视员张桂龙介绍，目前正在对国内外有关制止餐饮浪费行为相关立法、文件和政策措施进行梳理研究。特别是在餐饮消费环节，积极倡导合理、健康的饮食文化，建立制止餐饮浪费行为长效机制。

对此，网友纷纷表示支持！

“一粥一饭，当思来处不易；

半丝半缕，恒念物力维艰”

让节粮爱粮成为一种习惯！

来源：江苏省餐饮行业协会、扬州市场监管局、人民日报、经济日报、新华社、新浪微博及网络

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